Personalmente creo que no es que pierdan interés por las carreras tecnológicas en concreto, si no que se está perdiendo el interés en general por estudiar cualquier tipo de carrera o FP y la verdad no me extraña, con la que está cayendo las expectativas de que tu carrera o módulo te valga para trabajar no son buenas y si consideramos que sacarse una carrera cuesta un pastizal...
En cuanto a las carreras/FP informáticas en particular, basándome en mi experiencia diré que la mayor parte de la gente que conozco tiene un nivel de informática de nivel usuario básico o incluso algunos que saben donde está el botón de encender el pc pero no como apagarlo una vez encendido, y no solo no he visto que nunca haya mostrado nadie interés por aprender algo de informática si no que la mayoría quiere limitarse a usar tres chorradas y que alguien les haga el mantenimiento del pc, les instale las tres chorradas y les solucione cualquier papeleta ya que la informática por lo que estoy viendo a la mayor parte de la gente no solo no le interesa si no que además les horroriza.
Conclusión práctica: Más trabajo para aquellos a los que si que nos gusta