Yo tengo 60GB para Windows XP (antes W7) y otros 60GB para Ubuntu. En el caso de Ubuntu tengo 2GB para la partición swap, mas que suficiente ya que lo idóneo es que esta partición sea el doble que la RAM hasta 2GB, por lo que si tienes 2GB o mas de RAM, con otros dos para la partición de intercambio tienes suficiente. De lo restante tengo unos 10GB para el raíz (/) y el resto para el /home (unos 30GB) ya que es ahí donde almaceno lo que descargo y tal, pero ahí no te puedo decir mucho. El resto del disco lo tengo para guardar series y alguna cosilla mas.
Al SO no le daría demasiado a no ser que de verdad lo uses, al final terminas echando en falta ese espacio y el SO lo desperdicia. Piensa que la ventaja de esto es que si tienes que formatear, no pierdas tus datos y tampoco el tiempo pasándolo todo. Cuanto menos tengas que salvar luego, mejor.